Benefits

Nutritionists of the world classify amaranth as ancient grains and consider it a superfood:

• nutritious and balanced food;
• excellent immunostimulatory;
• prevents premature aging;
• improves endurance and sports achievements

In recent years, microgreens have been gaining popularity as a new trend in the world of health-conscious individuals and culinary enthusiasts alike. These tiny greens, harvested at an early stage of growth, are packed with concentrated nutrients and flavors that can enhance the taste and nutritional value of any dish. Among the diverse range of microgreens available, amaranth microgreens stand out as a true powerhouse of health benefits, offering a wide array of essential nutrients and potential health advantages.

What are Amaranth Microgreens?

Amaranth microgreens are the young, tender shoots of the amaranth plant (Amaranthus spp.). Amaranth has a rich history and is widely known for its edible leaves, seeds, and grains. The microgreens, however, are much younger and smaller than the mature plants, harvested just a few weeks after germination.

Nutritional Profile of Amaranth Microgreens:

Despite their diminutive size, amaranth microgreens boast a remarkable nutritional profile. They are densely packed with vitamins, minerals, and antioxidants that make them a nutrient-dense addition to your diet. Here’s a breakdown of the essential nutrients found in amaranth microgreens:

1. Vitamins: Amaranth microgreens are a rich source of various vitamins, including vitamin C, vitamin K, vitamin A, vitamin E, and several B-vitamins like folate (vitamin B9), thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), and niacin (vitamin B3).

2. Minerals: These microgreens are abundant in essential minerals such as iron, calcium, magnesium, potassium, phosphorus, and zinc, all of which play vital roles in maintaining various bodily functions.

3. Antioxidants: Amaranth microgreens are known to contain high levels of antioxidants, including carotenoids like beta-carotene and lutein, as well as phenolic compounds. Antioxidants help neutralize harmful free radicals, protecting the body from oxidative stress and reducing the risk of chronic diseases.

4. Protein: Compared to their fully grown counterparts, amaranth microgreens are relatively high in protein content, making them an excellent plant-based protein source, particularly for vegans and vegetarians.

5. Dietary Fiber: Amaranth microgreens also provide a decent amount of dietary fiber, promoting healthy digestion and potentially aiding in weight management.

Health Benefits of Amaranth Microgreens:

Including amaranth microgreens in your diet can offer several potential health benefits, thanks to their impressive nutrient profile:

1. Immune Support: The high vitamin C content in amaranth microgreens can bolster the immune system, helping the body defend against infections and illnesses.

2. Heart Health: The presence of potassium, magnesium, and fiber in these greens may contribute to heart health by supporting healthy blood pressure levels and promoting good cholesterol levels.

3. Antioxidant Power: The antioxidants found in amaranth microgreens may combat oxidative stress and inflammation in the body, reducing the risk of chronic diseases like cardiovascular conditions and certain cancers.

4. Bone Health: Vitamin K and calcium in amaranth microgreens play crucial roles in maintaining bone health and reducing the risk of osteoporosis.

5. Blood Health: With its iron content, amaranth microgreens can contribute to the production of red blood cells, preventing anemia and improving overall blood health.

6. Weight Management: Including these microgreens in a balanced diet can help with weight management due to their fiber content, which promotes satiety and curbs overeating.

7. Vision Protection: The carotenoids, such as lutein and beta-carotene, present in amaranth microgreens are beneficial for eye health and may help protect against age-related macular degeneration and cataracts.

Incorporating Amaranth Microgreens into Your Diet:

Adding amaranth microgreens to your meals is easy and versatile. They have a mild, slightly nutty flavor, making them a delightful addition to salads, sandwiches, wraps, smoothies, omelets, and even as a garnish on various dishes. They can be enjoyed raw or lightly sautéed to preserve their nutrients.

At Eat Your Microgreens, we are constantly improving and providing people with the nutritional and flavorful mixes.

You can now find amaranth microgreens in our fresh salad mixes. Link to the Healthy Mix Salad & Spicy Mix Salad (both include amaranth microgreens :))

Growing Your Own Amaranth Microgreens:

Growing amaranth microgreens at home is a straightforward and rewarding process. All you need is a shallow container with good drainage, some potting mix or soil, and amaranth seeds. Sow the seeds evenly, keep them moist but not waterlogged, and place them in a well-lit spot. Within a week or two, you’ll have fresh and nutritious amaranth microgreens ready for harvest.

You can pickup your own grow kit today from our local Urban Farm, located at Schinkeldijkeje 10, Unit 4: https://goo.gl/maps/AAR4dEyWYgWiPDoL6

In Conclusion:

Amaranth microgreens are a delightful and nutritious addition to any diet, offering a remarkable range of health benefits. Packed with essential vitamins, minerals, antioxidants, and protein, these tiny greens can support your immune system, heart health, and overall well-being. So, why not give amaranth microgreens a try? Whether you grow them at home or find them at your local market, these tiny powerhouses will undoubtedly leave a big impact on your health and culinary experiences

#microgreens #amaranth #superfood

Amaranth Microgreens: Een Bron van Gezondheidsvoordelen

In de afgelopen jaren zijn microgreens steeds populairder geworden als een nieuwe trend in de wereld van gezondheidsbewuste individuen en culinaire liefhebbers. Deze kleine groene plantjes, geoogst in een vroeg stadium van groei, zitten boordevol geconcentreerde voedingsstoffen en smaken die de smaak en voedingswaarde van elk gerecht kunnen verbeteren. Onder de diverse reeks microgreens die beschikbaar zijn, onderscheiden amaranth microgreens zich als een ware krachtpatser van gezondheidsvoordelen, met een breed scala aan essentiële voedingsstoffen en potentiële gezondheidsvoordelen.

Wat zijn Amaranth Microgreens?

Amaranth microgreens zijn de jonge, tedere scheuten van de amarantplant (Amaranthus spp.). Amaranth heeft een rijke geschiedenis en staat bekend om zijn eetbare bladeren, zaden en granen. De microgreens zijn echter veel jonger en kleiner dan de volwassen planten, en worden slechts een paar weken na ontkieming geoogst.

Voedingsprofiel van Amaranth Microgreens:

Ondanks hun kleine formaat hebben amaranth microgreens een opmerkelijk voedingsprofiel. Ze zijn dicht bezaaid met vitamines, mineralen en antioxidanten, waardoor ze een voedingsrijke toevoeging aan je dieet zijn. Hier is een overzicht van de essentiële voedingsstoffen die in amaranth microgreens worden aangetroffen:

1. Vitamines: Amaranth microgreens zijn een rijke bron van verschillende vitamines, waaronder vitamine C, vitamine K, vitamine A, vitamine E en verschillende B-vitamines zoals foliumzuur (vitamine B9), thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2) en niacine (vitamine B3).

2. Mineralen: Deze microgreens bevatten een overvloed aan essentiële mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium, kalium, fosfor en zink, die allemaal een belangrijke rol spelen bij het behoud van verschillende lichaamsfuncties.

3. Antioxidanten: Amaranth microgreens staan bekend om hun hoge gehalte aan antioxidanten, waaronder carotenoïden zoals bètacaroteen en luteïne, evenals fenolische verbindingen. Antioxidanten helpen schadelijke vrije radicalen te neutraliseren, waardoor het lichaam wordt beschermd tegen oxidatieve stress en het risico op chronische ziekten wordt verminderd.

4. Eiwit: In vergelijking met hun volgroeide tegenhangers hebben amaranth microgreens een relatief hoog eiwitgehalte, waardoor ze een uitstekende plantaardige eiwitbron zijn, vooral voor veganisten en vegetariërs.

5. Voedingsvezels: Amaranth microgreens bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid voedingsvezels, die een gezonde spijsvertering bevorderen en mogelijk kunnen helpen bij gewichtsbeheersing.

Gezondheidsvoordelen van Amaranth Microgreens:

Het opnemen van amaranth microgreens in je dieet kan verschillende potentiële gezondheidsvoordelen bieden, dankzij hun indrukwekkende voedingsprofiel:

1. Ondersteuning van het immuunsysteem: Het hoge gehalte aan vitamine C in amaranth microgreens kan het immuunsysteem versterken en het lichaam helpen beschermen tegen infecties en ziektes.

2. Hartgezondheid: De aanwezigheid van kalium, magnesium en vezels in deze groenten kan bijdragen aan een goede hartgezondheid door het ondersteunen van gezonde bloeddrukwaarden en het bevorderen van goede cholesterolniveaus.

3. Antioxidante kracht: De antioxidanten in amaranth microgreens kunnen oxidatieve stress en ontstekingen in het lichaam tegengaan, waardoor het risico op chronische aandoeningen zoals hartziekten en bepaalde vormen van kanker wordt verminderd.

4. Gezondheid van de botten: Vitamine K en calcium in amaranth microgreens spelen een cruciale rol bij het behoud van gezonde botten en het verminderen van het risico op osteoporose.

5. Gezondheid van het bloed: Dankzij het ijzergehalte kunnen amaranth microgreens bijdragen aan de productie van rode bloedcellen, bloedarmoede voorkomen en de algehele bloedgezondheid verbeteren.

6. Gewichtsbeheersing: Door deze microgreens in een uitgebalanceerd dieet op te nemen, kan gewichtsbeheersing worden bevorderd vanwege hun vezelgehalte, dat verzadiging bevordert en overeten kan helpen voorkomen.

7. Bescherming van het gezichtsvermogen: De carotenoïden, zoals luteïne en bètacaroteen, in amaranth microgreens zijn gunstig voor de gezondheid van de ogen en kunnen beschermen tegen leeftijdsgebonden maculadegeneratie en staar.